My sister's Rosca de Reyes. Sister, which part do you want? She wrote.
from Mexico is a bread confection created to celebrate Epiphany, January 6th, the last day of the
twelve days of Christmas. In
Latinamerica besides Epiphany we also celebrate
Reyes Magos or the
Three Wise Men, whom arrived to
Bethlehem to offer presents to
Nino Dios/Baby Jesus,
the King of Kings. On January 5th, kids leave a shoe with a handwritten letter (no emails allowed!!) asking for presents. As with Santa, they leave food for the hungry Kings and water for their animals (specially the poor thirsty camel!!). Next morning, is
Dia de Reyes or day of the Kings, and with some luck, a day with lots of toys and gifts from the friendly
Reyes.
In my country la
Rosca de Reyes is a major tradition, a special occasion to gather with family, and put an official end to the Christmas Season.
Rosca de Reyes, an oval
shaped brioche like, bread filled with dried fruits and several
munequitos (mini figurines surprises), arrived to Mexico through the Spaniards, whom supposedly get it from South France.
I've just went familiar with
la Brioche de Rois, (a round shape brioche filled with dried fruits and a feve), thanks to my
Roi du Chocolat, (my bf) who happens to be french, more exactly from South France, happens to be born on January 3rd and happens to be named
Regis (King!!). Au
contraire,
up North France,
La galette des rois, is a
mille feuille cake filled with frangipane. Both versions delicious, but my favorite one from the french repertoire is, yes, you guess it
right: La
Brioche de Rois which is extremely similar to my beloved
Rosca de Reyes.
Here you can check a very good recipe of
Brioche de Rois from Anne L., french blogger from
Papilles etPupilles.I have so many sweet memories of
Rosca de Reyes, my family as all families around Mexico, get together on the evening to share some
Rosca and hot chocolate. Each member of the family, cuts their piece of bread from wherever they want to. After cut it, each one must show to the others they are not hiding
el munequito (supposedly Baby Jesus hidden). The ones who have
el munequito on their bread slices must invite all the presents to have diner at his/her place on February 2nd,
Dia de La Candelaria with tamales and
atole.
Yummie!!. This are the days I wish I were back home!
Rosca de Reyes Recipe (12 persons)
Ingredients
30 grs dry yeast
1/2 cup lukewarm water
5 cups bread flour, sifted
225 gr unsalted butter, softened
4 eggs
4 egg yolks
1 cup of milk
1/2 cup sugar
1/2 teaspoon of salt
2 teaspoons of azahar water or orange blossom tea
1 teaspoon of orange extract
1 cup orange peel mixed with 1 cup of sugar
1 cup cristalized dried fruit such as raisins, fig..
4 munequitos (plastic mini figurines)
Decorating dough:
1/3 cup of butter, softened
1/2 cup icing sugar
2 egg yolks
3/4 cup flour
Decoration:
egg wash
2 cristalized figs, cut in strips
2 cristalized orange peel, cut in strips
Procedure
Rosca dough:
1. Disolve the yeast in the water with 2 spoons of flour, let rest til mixture becomes foamy.
2. In the standing mixing machine (with the dough hook) mix flour, eggs, yolks, milk, sugar,salt, azahar water and yeast. Mix until form a dough. Gradually add the rest of the butter and the sugared orange zest (remove any liquids from it before adding the zest to the dough).Mix until you have a very soft dough (like a brioche). Let rest in a bowl, covered with a towel until it doubles in volumen.
Masa for decorating:
1. Beat butter, gradually add the icing sugar, the yolks and the flour until you have a thick paste.Reserve.
Rosca shaping (Preheat oven at 180C)
1. Lightly beat the dough again ( by hand). Then form a long log, fill it with the crystallized fruit, add the munequitos. Shape the log in a oval form by joining both ends, seal it with egg wash. Let rest (in a baking sheet) until it has double in volume.
2. Put a thin coat of egg wash on the Rosca, decorate with the decorating dough and the fruit (as in the picture). Bake for 30 minutes or until is golden on the outside.
3. Enjoy with a hot chocolate.
Versión EspañolLa Rosca de Reyes de México, es un pan creado para celebrar la Epifanía el 6 de Enero, el ultimo día de los 12 días de Navidad. En
Latinoamerica además de celebrar la Epifanía, celebramos los Reyes Magos quienes llegaron a Belén a ofrecer presentes al Niño Dios, el Rey de Reyes. El 5 de Enero, los niños dejan un zapato con una carta escrita (no se permiten
emails!!) pidiendo regalos. Al igual que a Santa, los pequeños dejan comida para los hambrientos Reyes y agua para sus animales (especialmente para el pobre y sediento camello!). A la mañana siguiente, es Día de Reyes!!!, y con algo de suerte, día con montones de juguetes y regalos provenientes de los generosos Reyes.
En mi país la Rosca de Reyes es una gran tradición, una ocasión especial para reunirse con la familia y poner un fin oficial a la Temporada Navideña. La Rosca de Reyes es un pan tipo
brioche(pan enriquecido con mantequilla) en forma ovalada, relleno con frutas secas y los infaltables munequitos, que llego a México a través de los españoles, y quienes supuestamente tomaron esta tradición de los franceses, específicamente de los provenzales (del Sur), quienes tienen la muy tradicional
Brioche des Rois Provençal.
Yo solamente me
familiarize con la
Brioche de
Rois gracias a mi Rey de Chocolate (mi novio) quien resulta ser francés (del Sur de Francia para ser precisos), resulta que nació un 3 de Enero y también resulta que se llama
Regis (Rey!). Por el contrario en el Norte de Francia, celebran con la
galette de
rois, un pastel de mil hojas relleno con
frangipane. Ambas versiones son deliciosas, pero mi favorita del repertorio francés es: si, adivinaron: La
Brioche de
Rois, la cual es extremamente similar a mi adorada Rosca de Reyes.
Aquí puedes
checar una muy buena receta de la
Brioche de
Rois de
Anne,
blogera francesa de
Papilles et Pupilles (su blog).
Tengo tan dulces recuerdos de la Rosca de reyes, mi familia, como todas las familias en México, se reunen en la tarde-noche para compartir Rosca con chocolate caliente (delicia!). Cada miembro de la familia corta un trozo del pan, de la parte de la rosca que ellos quieran. Después de cortarla, cada miembro debe mostrar a los demás que no saco el muñequito (supuestamente el Niño Dios). Los que sacan el muñequito en su pieza de pan deben invitar al resto de los presente a cenar a su casa el día 2 de Febrero, Día de la Candelaria (con tamales y
atole!).
Yummie. Estos son los días en que me gustaría estar en casa!.
nota: En la foto, la Rosca de mi hermana (jaja...sorry chiste local mexicano). Y en la nota escribio: Hermana: que pedazo quieres?
Receta de Rosca de Reyes (12 personas)
Ingredientes:
30 gr de levadura seca
1/2 taza de agua tibia
5 tazas de harina cernida
225 gr mantequilla sin sal, suave
4 huevos
4 yemas de huevo
1 taza de leche
1/2 taza de azucar
1/2 cdita sal
2 cdtas de agua de azahar o te de flor de naranjo
1 cdta extracto de naranja
1 taza de ralladura de naranja previamente mezclada con 1 taza de azucar
1 taza de fruta seca cristalizada al gusto (pasitas, higos, acitron..)
4 munequitos
Masa para decorar:
1/3 taza de mantequilla
1/2 taza de azucar glass
2 yemas de huevo
3/4 taza de harina
Decoracion:
1 huevo
2 higos cristalizados, cortados en tiras
2 cascaras de naranja cristalizadas
Procedimiento
Masa rosca:
1. Disolver la levadura en el agua con 2 cdas de harina y dejar reposar a que se active.
2. En la batidora mezclar harina con la mitad de la mantequilla., los huevos, yemas, leche, azucar, sal agua de azahar y levadura. Mezclar hasta formar una masa. Agrege gradualmente el resto de la mantequilla y la ralladura de naranja azucarada, hasta obtener una masa suave. Pase a un bowl , cubra y deje reposar a que doble su volumen.
Masa para decorar:
1. Batir mantequilla a acremar, agregar azucar glass y harina hasta obtener una masa pastosa. Reservar.
Formado Rosca: (Precalentar horno a 180C)
1. Amasar la masa reposada ligeramente. Estirar la masa en un rollo largo, aplastar ligeramente y rellenar (solo en el centro) con la fruta cristalizada y los munequitos. Enrolle, de forma ovalada y selle con barniz de huevo y junte los extremos y selle nuevamente con barniz de huevo (solo los extremos). Deje reposar a que doble su volumen.
2. Barnizar con huevo y decorar la rosca con tiras de masa para decorar y la fruta (como en la foto). Hornee por aproximadamente 30 minutos o hasta que este doradita.
3. Disfrute con chocolate caliente y la familia!
