Of being grateful and a cherry clafoutis - De ser agradecido y de un clafoutis de cerezas

Gratitude: thanks: a feeling of being thankful to somebody for doing something.

I'm grateful for sunny days and white sandy beaches. Specially on weekends.
I'm grateful for this sweet life I got to live.
I'm so grateful for my family and friends all over the world (yes, that includes you!),
but specially I'm so grateful for my (pastry chef) boyfriend. He makes my sweet life even sweeter. Every day, with endless hugs and lovely (chocolate) kisses.
Sometimes with a clafoutis aux cerises too.


My amazing boyfriend baked this clafoutis to thank Tante Suzanne for those wonderful big baskets fulled with hand picked cherries she let us *steal* from her cabanon garden. This cherry clafoutis might be the perfect way of saying Merci to those people who has just being there next to you always no matter what, like your life partner or that coworker who always shares the last cookie with you.

I can't imagine a better way to say gracias than with cherries!. And you?. What are you grateful for?. How do you say thank you?.

Oh, forgot. I'm so grateful I'm turning 35 tomorrow ;-)

Cherry clafoutis
Recipe by Regis Monges

Makes 1 clafoutis (4 pers)

4 eggs
90 grs sugar
160 grs whipping cream
160 grs whole milk
1 pinch of salt
95 grs of whole wheat flour
65 grs unsalted melted butter
1 kg cherries



Preheat oven to 180 C/ 356 F. Butter and lightly sugar an 11-12 inch baking dish or a shallow pan. Toss in the cherries.
Mix (with a whisk) together the eggs and sugar. Slowly add the flour and salt, mix until smooth.
Slowly add the milk, cream and the melted butter. Whisk until smooth. Pour into the baking dish.
Bake for 35 minutes or until is cooked.

Note: traditional clafoutis have the full cherries, fruit and stone, nowadays people tend to do it without the pit. It's your call.

Spanish pliss!!

Gratitud: dar gracias: sentimiento de agradecimiento hacia alguien por algo que hizo.

Estoy agradecida por los días soleados y las playas con arena suave y blanca,
especialmente en los fines de semana
Estoy agradecida por esta dulce vida que tengo,
Estoy muy agradecida por mi familia y mis amigos en todo el mundo (si, eso te incluye a ti!),
pero especialmente estoy muy agradecida por mi chico (pastelero). El hace que mi dulce vida,
sea mas dulce aun. Cada día, con abrazos interminables y tiernos besos (de chocolate blanco).
y algunas veces con un clafoutis aux cerises también.



Mi siempre asombroso novio horneo este clafoutis que ven en las fotos para agradecer a la Tante Suzanne por esas maravillosas canastas llenas de cerezas recién cortadas que amablemente nos permitio *robar* del jardín de su cabanon. Este clafoutis de cerezas, podría ser la manera perfecta de decir Merci a aquellas personas que han estado y están presentes en tu vida, no importa que, como tu pareja o ese/a companero de trabajo que siempre comparte la ultima galletita contigo.

No puedo imaginar una mejor manera de dar gracias que con cerezas. Y tu? De que estas agradecido?. Cual es la mejor manera que tu tienes de decir gracias?.

Ah, casi lo olvido. Estoy muy agradecida que manana cumplo 35 :-)



Clafoutis de cerezas
Receta de Regis Monges
Rendimiento: 1 clafoutis (4 pers)

4 huevos
90 grs de azúcar
160 grs de crema (para repostería)
160 grs de leche
1 pizca de sal
95 grs de harina
65 grs mantequilla derretida sin sal
1 kg cerezas


Engrasa con mantequilla un molde refractario tipo pyrex, espolvorea con azúcar, retira el exceso. Reserva.
Mezcla el azúcar con los huevos. Añade los ingredientes secos (harina y sal), agrega los líquidos (leche, crema y mantequilla derretida). Mezcla bien con ayuda de un batidor globo. Pasa por un colador la mezcla si es necesario.
Acomoda las cerezas en el molde.
Vierte la mezcla dentro del molde.
Hornea a 180C por 35 minutos o hasta que este cocido.

Nota: tradicionalmente el clafoutis se hornea con la cereza entera (fruta y hueso), ultimamente la gente prefiere hacerlo sin hueso. Es al gusto del cliente.

4.

A secret garden and a salade de tomates - El jardin secreto y una ensalada de tomates

Jacaranda trees, sweet fragrant jasmine blossoms, misterious huele de noche. Limón, (lime trees), wild orchids and at the back bottom the Popocatépetl volcano watching us.

Those are the colors I grew up at my parent's garden.

Truly Under the Volcano.

Being raised in Cuernavaca, la Ciudad de la Eterna Primavera ("the city of eternal spring"), I have enjoyed the beauty of nature at its full splendor year round.

Yes, in Mexico (at least most of the territory) we don't really know what winter is or represents. (Now you can understand how frozen and shocked I was when we visited Harbin.).

Thanks to this semi-tropical weather, a rich soil and plenty of rainstorms, almost everything growths there. Throw some seed of anything (Ok, don´t throw everything...) and with some luck and God's will it will become a tree. 

Picture that.

Problem is that, just until few years back I thought this kind of pleasant weather and the exuberant and incidental gardens they provide where de rigeur everywhere. Well, is not that I wasn't aware of winter in Canada or Alaska but I just never put much of attention. Years later, experience has taught me that in other latitudes with no so nice climate, a garden is a hard, planned (and expensive) work, but still a labor of love, just with less room for improvisation.

The pictures you're seeing belongs to the beautiful gardens my Belle Mere Joelle and her lovely Mother, Mami Claudette have at their respective homes a La Provence. They may not have (the gardens) the crazy exuberance you can find at my parents garden. That, I guess is a huge combo of the native flora we have, nice weather conditions and Mom being a total green thumb.

The gardens of my other family, my french family have their own charm. A soft, quiet, relaxing charm. Poetic lavender and lavandin, exquisit bergamot, even some accidental daisies (God's hand is everywhere!) and those amazing and legendary olive trees. 

It may not be wild, exuberant and exotic as my parent's garden, but, who wants that when in romantic, impressionist Provence?. There's even la Sante Victoire guarding us as well.

Salade de Tomates
yield 4 person

Recipe from my Mother in Law Joelle, using les herbes she grows at her own secret garden, and organic products from the region.

1 Lettuce (whatever you have in hand)

1/4 of sliced radicchio

2 avocados, in cubes (Ok, these weren't that organic or from the region. I guess Joelle add them just to make me happy :-) ).

2 tbsp fresh ciboulette, chopped

6 perfectly ripped tomatoes in halve

1 tbsp parsley, coriander or basil (or a mix of the tree of them)

2 garlic cloves chopped

Extra virgin Olive Oil (she uses her own Olive Oil only)

Balsamic Vinegar

Salt, pepper

In a big bowl pour a really generous amount of olive oil, add some balsamic vinegar. Yes, I know what you're thinking: there is no specific amounts of olive and vinegar, yes I know. This time I ask you to trust me and follow your heart, that's the best way to cook (and to learn to cook). Just make sure the amount of vinegar is quite less than the amount of olive oil.

Then add the chopped garlic, salt and pepper and mix with the help of a fork. Taste it. It should taste garlicky, oily and just with a hint of acidity at the end. Make the necessary arrangements. Too much vinegar? Add more olive oil or the inverse.

Add the rest of the ingredients. Serve immediately and enjoy with LOTS of rustic french bread and a chilled AOC rosé. Finish your lunch or dinner with an amazing plat de fromages (and more bread).

Best enjoyed in the company of family and friends in your favorite secret garden!.

Finally, I would love to hear from you. What's your perfect secret garden? Where it's located? Or maybe you have a better recipe for tomato salad you would love to share with us.

Spanish plisss!!!

Arboles de jacarandas, jazmín en botones, misterioso huele de noche. Arboles de limo, orquídeas silvestres y en el fondo el Volcán Popocatépetl vigilándonos.

En realidad Bajo el Volcán.

Estos son los aromasycolores con los que crecí en mi infancia en el jardín de mis padres.

Habiendo crecido en  la Ciudad de la Eterna Primavera, he disfrutado de la belleza de la naturaleza a todo su esplendor todo el año.

Sí, en México (al menos en la mayoría del territorio) no conocemos en realidad lo que es el invierno o lo que representa. (ahora pueden entender lo congelada y shokeada que estaba cuando visite Harbin).

Gracias al clima semitropical, a una tierra fertil y abundantes tormentas tropicales, casi todo crece allá. Solo intenten tirar algunas semillas de lo que uds quieran (Ok, no intenten tirar cualquier hierba, por favor o estarán en graves problemas) y con algo de suerte y la buena de Dios, se convertirá en un árbol. Imaginen eso.

El problema es que, hasta hace algunos anos yo pensaba que este benigna clima y los exuberantes e incidentales jardines que este provee eran de rigor en todos lados. Bueno, no es que no estuviera al tanto de los crudos inviernos en Canadá o Alaska, pero simplemente nunca puse mucha atención. Anos mas tarde, la experiencia me enseñaría que en otras latitudes con un clima no tan lindo, un jardín es un trabajo planeado, (caro) pero aun un trabajo de amor, solo con menos espacio para la improvisación.( y el ahí se va, quien quita con suerte pega!).

Las fotos que esta viendo pertenecen a los hermosos jardines que mi querida suegra Joelle y su adorable Mama, Mami Claudette tienen en sus respectivos hogares en La Provence. Podrán no tener la exuberancia loca y coqueta (los jardines) que encuentro en el jardín de mis padres. Eso, creo es una gran combinacion de la hermosa flora local, las maravillosas condiciones climáticas y la excelente mano que tiene mi Madre para las plantas.

Los jardines de mi otra familia, my french family, tienen su propio encanto. Un encanto relajado, suave y tranquilo. Poéticas lavanda y lavandin, exquisita bergamota e incluso una que otra margarita accidental (siempre se encuentra la mano de Dios hasta en los lugares mas recónditos!) y por supuesto no pudría olvidar esos increíbles y legendarios arboles de olivas. Podrá no ser salvaje, tropical, exuberante o exótico como el jardín de mis padres, pero, quien busca eso cuando se encuentra en La siempre romántica e impresionista Provence?. 

Incluso tenemos a La Sainte Victoire para cuidarnos.

Ensalada de Tomates

rendimiento: 4 personas

Receta de mi suegra Joelle. Ella usa las hierbas de su propio jardín secreto, así como productos orgánicos de la región.

1 Lechuga entera (la que sea, obvio, limpia).

1/4 de col morado troceada

2 aguacates en dados (Ok, estos no eran muy orgánicos o de la región, creo que Joelle los agrego para hacerme feliz :-) )

2 cdas de cebollin fresco picado

6 tomates maduros cortados en mitades

1 cda de perejil, cilantro o albahaca (o una mezcla de las tres)

2 dientes de ajo picados

Aceite de Olivo Extra Virgen (Joelle usa solamente  su propio aceite, el que hacen en la coop del pueblo!).

Vinagre Balsámico

Sal, pimienta

En un bowl grande vierte una generosa cantidad de aceite de oliva, agrega el vinagre balsámico. Si, se que están pensando: pero si no hay cantidades especificas para el aceite y vinagre!. Si, lo se, pero esta vez les pido que confíen en mi y en sus corazones, la mejor manera de aprender a cocinar es ésta (sin medidas). Sólo asegurate que la cantidad de vinagre sea mucho menor que la de aceite.

Agrega el ajo picado, sal, pimienta y mezcla todo con la ayuda de un tenedor. Pruebalo. Debe tener un rico sabor oleoso, con ajo (pero no demasiado! o matará el resto de los otros sabores) y solo al final un toque de acidez. Si no, haz los arreglos necesarios. Demasiado vinagre? Agrega mas aceite de olivo, o lo contrario.

Añade el resto de los ingredientes. Sirve inmediatamente y disfruta con montontes de pan rustico francés, un buen vino rosé de Provence y termina tu almuerzo o cena con un buen plato de quesos (y mas pan).

Esta ensalada se disfrutara mejor en la compañía de familia y amigos, especialmente si es en tu jardín secreto. Dime cual es tu perfecto jardín secreto? Y cual es tu receta favorita de ensalada de tomates? Es igual en tu pais? Me encantaría escucharte, no olvides dejarnos la receta en la seccion de comentarios.

A new crusade - Una nueva cruzada

Hi there!. Silence is finally broken (sort of). After leaving for good my beloved Shanghai, and back from our (not so long) vacation in amazing South of France, here I am; writing while I enjoy the lovely view of the apartment my bf's husband's company has arranged for us (just until we find ours).

France was just perfect, as usual, amazing time shared with family and close friends, long lunches, aperitivos and diners (superb food!!), plus sightseeing of some of the most beautiful towns of the Sudoest (we did a road trip through the Coast...). Loooooots of material I will share with you.


But nothing last forever, specially vacations :-(

With sorrow and excitement (all at the same time); we parted and we took the longest flight ever to arrive to our final destination last Sunday; and as I told you before, the new country we will be calling home for the next 2 years (at least) is tiny (really, really tiny) but beautiful.

A place with lots of charm and a wonderful mix of Chinese and Western cultures and the perfect weather for an iguana like me , disfrutando los rayos del sol, (who just loves to lay down under the sun). That place is Macau.

Hmmm...Haven't heard of it before, right?. Don't worry, I'll change that ;-) in the meantime check this post that I previously wrote about Macau.

Now that I'm almost back, I have a confession to make: I still don't have a recipe to share with you. Ohhhh, yes I know, you hate me!, but believe me, it's quite difficult to produce new recipes without a kitchen (service apartments don't have a fully equipped kitchen, at least not to my demands), and to be honest, even if it was (fully equipped) I'm devoting my days to find a nice apartment!, so I hope you can understand and wait a little bit more.



In short: GRACIAS, MERCI, THANK YOU all for your sweet emails, and messages in Twitter and Facebook demanding me for recipes, news and sending us best wishes on our new life (and culinary) crusade.

I promise I will be back pronto! (with recipes, reviews and all the good stuff).

Meanwhile I leave you with some pictures of our Tour de France 2009...

In spanish pliss!

Hola a todos!. El silencio se ha roto (bueno, algo así). Después de dejar mi adorada Shanghai, y de regreso de nuestras (no muy largas) vacaciones en el fantástico Sur de Francia, hoy, estoy escribiendo este post mientras observo la magnifica vista del departamento que la empresa de mi novio nos ha provisto (hasta encontrar el nuestro).

Francia como siempre fue increíble, fantásticos momentos con la familia y amigos mas cercanos, largos almuerzos, aperitivo time y cenas fantásticas (la comida formidable!!) así como visitas a algunos de los pueblitos mas lindos y pintorescos del Sudoeste de Francia.

Pero bueno, nothing last forever, especialmente las vacaciones :-( así que después de tomar un larguisisimo vuelo finalmente llegamos a nuestro nuevo destino el domingo pasado, como ya les había comentado anteriormente, el nuevo país que desde ya llamamos casa (por lo menos por los próximos dos años) es pequeño, super, super pequeño, pero hermoso, con un encanto inigualable y una magnifica mezcla de culturas China y Occidentales (especialmente portuguesa) es sin contar con el perfecto clima que a esta iguana (me) espera aprovechar al máximo disfrutando los rayos del sol!. Ese país es MACAU. No han escuchado de el? No se preocupen, yo cambiare eso, por lo pronto pueden checar este post que escribí sobre MACAU en nuestra primera visita a este país (el ano pasado).

Ahora que ya estoy casi de vuelta en esto del blogging, tengo una pequeña confesión que hacerles: todavía no puedo compartirles una receta. Ohhhh, si lo se, me odian!, pero creanme que es bastante difícil si no imposible crear nuevas recetas sin una cocina (la del depa no esta muy equipada que digamos) y aunque lo estuviera (bien equipada) , en realidad estoy dedicando mis días a encontrar un verdadero depa para nosotros, así que agradezco un poco de comprension.

En corto: GRACIAS, MERCI, THANK YOU a todos por sus lindos emails, mensajes vía Twitter o Facebook pidiendome mas recetas, noticias y en general deseándonos lo mejor en esta nueva cruzada de vida (y culinaria) que estamos comenzando. Regresare muy pronto. (Sip, con recetas, reseñas y mas cosillas).

Mientras, algunas fotillos de muestra de nuestro Tour de France 2009....