Maybe just maybe & just another oven steamed fish recipe - Tal vez, tal vez y solo otra receta de pescado al vapor al horno

Note: The picture above it's being shown on Foodieview, if you want to vote for it, you're still on time to show aromasysabores some extra luv :)

There are days and days. Days like Mondays, where everything seems to be extra challenging and so difficult, isn't it?. Like (to achieve to) just getting up from the bed feels like if you have conquered the summit of the Everest with no oxygen tank, like if you climbed to the top of the Huangshan Montain running on high heels in the middle of Summer. Just like if an overloaded train passed above you. Got the picture or should I continue? Yeah, I know, you've got it . Well, that's how I felt yesterday (when) walking the 5 small blocks that separate my apartment from the bus stop.

Now to be honest with you, I think these tiredness I feel can be the answer my body has choose to tell me:
- Hey Heidi, maybe and just maybe,( take it as a suggestion) maybe you should stop with the vinho verde and Porto intake. Maybe you should stop eating those decadent chocolate cakes slices (oh, really? Do I?..mmm...maybe just one more slice?). Maybe you should stop eating and drinking like a teenager who never has to care about where those glasses of pretty moreish wine and those sinful slices of dense chocolate cake might end (hips anyone??). Because hey, remember you're not a kiddo anymore!!



So, I've being thinking and I come to the idea that maybe you and I should do a kind of commitment. Like we should try to eat nothing but good healthy food for a month (or at least try it) because here's the thing I'm the kind of person who needs like millions of cheer leading and coaching to achieve anything slightly and remotely related to sports and healthy, really healthy stuff. I mean that's what friends are for?. Are you in?. Will you help me?.Anyway, even if you don't say a thing I will take it as a yes. :)

Oven Steamed Fish
Yield: 2 persons

2 fish filets ( any white flesh fish will work)
1/2 thinly sliced onion
1 lemon (half in juice and the rest in thin slices)
1 small bunch of cilantro
1 tablespoon fresh julienned ginger
1 tablespoon fresh chopped chives
1/4 teaspoon cumin seeds
1 pinch of dried chili flakes (to taste)
fleur de sel
olive oil


Grease with Olive oil a baking dish/tray or make foil packets for each fillet (I used a baking dish as you can see on the pic, easierrrr).

Arrange a layer of sliced onions on the bottom, add the fish fillets and generously cover with the rest of the ingredients. Add generous amounts of salt, pepper and olive oil. Cover with foil and marinate for at least 3 hours (in the fridge).

After that time remove from the fridge, let rest a lil bit and then bake the fish (foil covered) on pre heated oven at 190-200C for 20-25 minutes or until done.

Serve immediately accompanied by a simple shredded carrot salad aromatized with just a little bit of eau de roses (ok, recipe will come soon).

Oh, ironically this fish matches perfectly with a Prova Regia Portuguese vinho branco (white wine) or an ice cold CasalGarcia vinho verde (not that I'm gonna drink it....just letting you know..).

Note: those wonderful cakes are not from my repertoire or my bf's either. Those gorgeous cakes are from our dear friend Fernando. I will give you details soon.

In Spanish plisss!

Nota: la foto aqui mostrada ha sido seleccionada en el website Foodieview, si deseas votar por ella todavia estas en tiempo de hacerlo y demostrarle un poquitin de extra love a aromasysabores :)

Hay días y días. Días como los Lunes, donde realizar cualquier cosa parece un reto extraordinario y sumamente difícil no?. Como (si) logras levantarte de la cama fuera similar y se sintiera igual a conquistar la cima del Everest sin tanque de oxigeno, como si hubieras escalado la Montana Huangshan corriendo en tacos altos en medio del mas misero verano. Como si un tren super pesado hubiera pasado encima tuyo. Agarraron la onda/idea o continuo? Si, lo se, ya captaron el mensaje. Bueno, pues así es como me sentí ayer cuando camine las muy cortitas 5 cuadras que separan mi depa de la parada de autobuses.

Ahora para ser honesta con ustedes, creo que este cansacio casi crónico puede ser la respuesta que mi cuerpo ha escogido para decirme:

_ Hey, Heidi, tal vez y solo tal vez (tomalo como una sugerencia) talvez si dejaras de consumir un poco de vinho verde y Oporto, o tal vez si dejaras de comer esa(s) inocente(s rebanadita(s) de decadente pastel de chocolate (oh, en serio ! :0 mmm...tal vez, solo una rebanadita mas?). Tal vez podrías dejar de comer y beber como cual adolescenta a la cual no le preocupa donde esos vasos de vino y esas decadendentes rebanadas de chocolate van a dar (caderas anyone). Porque hey, recuerda que ya no eres una chicuela.

Así que he estado pensando y llegue a la idea de que tal vez tu y yo deberíamos hacer una especie de compromiso. Algo así como que tratemos juntos de comer comida healthy por un mes (o al menos intentarlo, vaya!) porque aquí esta el detalle: soy de esa clase de personas que necesitan extra porras-motivacion-coaching para hacer cualquier cosa remotamente deportiva y super saludable. Digo, para eso están los amigos no? Estamos? Me ayudan? Tomare ese silencio como un yes ;)

Pescado al vapor al horno
Rendimiento: 2 personas

2 filetes de pescado (cualquier pescado de carne blanca
1/2 cebolla rebanada bien finito
1 limón (la mitad en jugo y la otra mitad en rebanaditas delgadas)
1 pequeño manojo de cilantro
1 cda de jengibre fresco en juliana
1 cda de cebollin fresco finamente picado
1/4 cdita de semillas de comino 1 pizca de chile piquin seco (chile rojo) fleur de sel
aceite de oliva

Engrasar con el aceite un molde tipo pyrex para horno una charola de hornear (también se pueden hacer *tamalitos de pescado* en papel aluminio o papillotes).Yo use un pyrex como pueden ver en las fotos, mucho mas fácil.

Arreglar una capa de las cebollas rebanadas en el fondo del molde, añadir los filetes de pescado y cubrir generosamente con el resto de los ingredientes. Añadir sal, pimienta y un hilito de aceite de olivo. Cubrir con aluminio y marinar por 3 horas en refrigeracion.

Pasado este tiempo, retirar del horno, dejar reposar un poco (para evitar un choque termico) . Hornear a 190-200 C por 20-25 minutos o que el pescado este cocido. (horno precalentado x 15 min antes) for 20 to 25 minutes or until done.

Servir inmediatamente acompanado de una simple ensalada de zanahoria rallada roseada con una delicada agua de rosas.(ok, luego les paso la receta!).

Oh, ironicamente este platillo casa perfectamente con un buen vinho branco Prova Regia o un muy helado vinho verde CasalGarcia (no que yo tenga pensado tomarlos...no...solo es para su informacion!!).

Nota: esos maravillosos pasteles que ven en las fotos no son de mi repertorio o de mi novio. Esos magnificos pasteles son de la creacion de nuestro querido amigo Fernando. Mas detalles pronto.

The Macanese Affair - El Affair Macanes

I heart Macau. Yes, I do. Even though people (expat people) living here longer than me, tells, I will get sick of it in 6 months or so. They literally tell me:
-Wait until you find out how small this country is.
Yes, true, Macau it's so small, it's like a pais de juguete, Toy Country (no offenses to my dear Macanese friends and residents) but like all good old toys is a fun one. Anyway, these days I happen to love Macau and can't help it.


Since we arrived (a month and counting) we're being living nothing but a honeymoon with the city. Easily making true friends (the kind of friends you trust will be there forever) practicing my extinct Portuguese, so far Obrigada (thank you) works well, drinking lots of vinho verde, Porto and eating insane amounts of bacalhau, tarta de natas and serradura.


Yes, I know it sounds very Portuguese to you and you may ask yourself:
-Where's the Asian Factor?. Well my dear amigos, it's here, is just it's all mélangée. Chinese-Cantonese-Portuguese Cultures are all mixed up, shaken and stirred, enhanced by a hot humid tropical weather with the not so occasional typhoon to produce a very rare cocktail: Macanese Culture or what I've called, the best part of the East meets West cliche.



A fascinating cocktail to observe at; by their looks you will frame them as Chinese-Cantonese but if you take a second look you can see the Portuguese genes everywhere: on their wider eyes (compare to Han Chinese) the broader complexion (girls are not as skinnier as in Mainland China and men they look more masculine (and please do not take me wrong)) their skin color, they are tanner (think almost as tan as me!) and the most fascinating for me: their behavior (should I say eating behavior?).


My people (yes, they are mine since Macau is mine) drinks espresso on the mornings next to a small bottle of cold Spring Mineral Water (Portuguese of course), they eat Chinese/Cantonese at Lunch (rice, veggies, pork) then from 2 to 5 they will have their beloved High English Tea with scones (British-HK influence) or Macanese Egg Tart (their version of tarta de natas) and Jasmine Tea or Taiwanese Milk Tea and if they do not have time for that, they will find time to make room to a quick treat consisting in a pork bun (think plain fried pork chop torta) accompanied by a tall iced strong coffee with milk. For dinner? Macanese or Portuguese Restaurants are the choice of rigeur. Is that mélange o quoi?.


To sum up our so far Macanese Affair, we have being welcomed in such a warmth way by this city (and it's climate) but also by it's locals, (meaning by locals Macanese-Chinese-Portuguese+Expats) that we just feel like fish on water. No, let me rewrite that last phrase. We feel like the goldfish and the lotus flower feel on the fish tank, that they belong to *that* specific fish tank. Like they're home.

Tell me how come after all this beauties I have the chance to live and experience everyday, how come I cannot love my Macau?. How about you?

In Spanish pliss!!!


Si, I heart Macau. Incluso cuando la gente (expat para ser mas precisos) viviendo mucho mas tiempo que yo acá, me dice, que me cansare y aburriré de Macau en 6 meses mas menos. Para ser mas específicos me dicen:
-Deja y te das realmente cuenta de lo pequeño que este país es.
Si, es pequeño, es cierto, es como un país de juguete, Toy Country (sin pretender ofender a mis amigos Macaneses y residentes) tan lindo y divertido como solo los buenos viejos juguetes son (o eran). Y, bueno, estos días I hapen to love Macau.


Desde nuestra llegada (un mes y contando hemos estado viviendo nada mas que una luna de miel con la ciudad. Facilmente haciendo amigos, verdaderos amigos (la clase de amigos que sabes que estará ahi para siempre) practicando mi extinto Portugués, so far Obrigada (gracias) me funciona muy bien, bebiendo montones de vinho verde, Porto y comiendo cantidades locas de bacalhau, tarta de natas y serradura.

Si, ya se, todo esto les suena muy Portugués y seguramente se están preguntado:
-Donde esta el Asian Factor?.
Bueno, mis queridisimos amigos, por aquí anda, es solo que esta todomélangée . Las Culturas China-Cantonesa-Portuguesa mezcladas, shaken and stirred adicionadas con un muy húmedo y tropical clima, mas el no tan ocasional thypoon producen un cocktail muy especial y preciado: la Cultura Macanesa o lo que yo llamo la mejor versión del tan consabido cliche East meets West.


Fascinante cocktail a observar, por su apariencia uno lo clasifica como Chino-Cantones pero si se le pone mas atención y se le da una segunda mirada se pueden percibir los genes Portugueses por todos lados: en los ojos no tan rasgados y mas grandes (comparados a los Chinos Han) la complexion mas robusta (las chicas acá no son tan espiritiflauticas como en la China Continental y los hombres tienen una apariencia mas masculina (y no me tomen a mal plis)) el tono de piel es mas oscuro, mas bronceado (casi tan bronceados como yo!). Pero de todo lo mas fascinante de los y las Macaneses es su forma de ser (o debería decir su forma de comer?).


Mi gente (si, son todos mios, total Macau es mi Macau no?) beben espresso en las mañanas junto con una pequeña botella de fría Agua Mineral (Portuguesa, of course), comen a la hora del almuerzo Chino/Cantones (arroz, veggies, cerdo) para luego de 2 a 5 tomar su adorado High English Tea con scones (influencia de maneras British de sus vecinos de HK) o Macanese Egg Tart (su versión de la tarta de natas) con Te de Jazmín o Taiwanese Milk Tea y si no encuentran tiempo para esta pausa prolongada, lo encontraran para tomar un rápido refrigerio consistente en un pork bun (piensa en una insípida torta de chuleta de cerdo frita sin nada mas) acompanada por un grande y fuerte café helado con leche. Para cenar? Un restaurante Macanes o Portugués sera la opción de rigeur. Así o mas melange?.


Sumarizando nuestro hasta ahora Affair Macanes; hemos sido recibidos con tal calidez por la ciudad (sin olvidar su clima) pero especialmente por su gente (Macaneses-Chinos-Portugueses-Expats) que nos sentimos como pez en el agua. No, dejenme reescribir esa frase, nos sentimos con el pez dorado y la flor de loto en el estanque de agua, que simplemente saben que pertenecen a *ese* especifico estanque agua.

Díganme como después de tanta belleza que tengo oportunidad de observar, vivir y experimentar cada día, como no puedo enamorarme de Macau? Acaso ustedes no sentirían igual?.

Piña para la niña

Yes, that's a typical Mexican rhyme and one that I love. The sweet fragrant tropical smell of pineapples in any form or presentation is my kind of fruit, it automatically transports me on a tropical (what a surprise, right?) vacacionesque mood. Yes. Piña para la niña.

And pineapple in a jugo is even better.

Jugos y Licuados are a regular every day beverage option in my country, specially for breakfast. In almost every esquina (corner) on every colonia (neighborhood) and on any self respected Zocalo at any Centro (downtown) you will find a Jugueria, a fresh juice stall, sometimes, or most of the times to be honest, those stalls are just so extremely colorful and extremely fruity packed and decored, that they are just so beautifully kitsch.

Juguerias or Fuentes de Sodas, have become an important and active role of any small town or city in Mexico, just like the Coffee houses in Europe, where everyday, during the day locals stop by to have a healthy refreshment.


En las juguerias como en las boticas hay de todo, which means that basically in the traditional juice stalls as in the old pharmacies there's something for everyone. Jugos fruit juice, licuados fruit juice mix, malteadas, milkshakes, poyas, juice mixed with raw eggs (not my favorite), eskimos, licuados with milk. The list is endless. And they (the jugeros that's it) only make jugos de fruta fresca fresh fruit juice. Never, ever you will be able to see a can of orange or guava juice (and for that, we all thank God!).

Also as las medicinas de las boticas (medications from the old pharmacies), los jugos can do wonders for your health. We have (or they have, los jugeros) a juice made for your ill (or treat your illness). Energizing, detox, anti diabetes,anti flu (regular not swine flu!) anti rheumatic and so on.



My choice to start my day on a healthy detox note is licuado de pina con apio y perejil, pineapple with celery and parsley juice mix. Yeah, I know what you're thinking:
- hey, Heidi, let me tell you one thing, er, mm, my kindda of juice is just like, er, plain orange juice. Right?
-True. That's me, and you again:
- Who wants to drink a juice with celery and parsley included on it? That sounds more suitable for a salad. But anyways, nice try Heidi Leon!.

Well, first you will never know until you try it and second it actually tastes good. No, it doesn't tastes good, it tastes delicious, sweet, very sweet indeed (no sugar added) with just a hint of acidity at the end, like a tepache drink, and since I like to drink it with the bagaso (the fiber) it's also very fulfilling.

Do yourself a favor. Go try it. Is the perfect juice mix for summer, and guess what?. Besides it's detoxifying qualities it's also a terrible fat burner.


Licuado de pina con apio y perejil
Servings 1 big glass with a refill

2 big thick slices of fresh pineapple
1 small stick of celery
1 small bunch of parsley
the fresh juice of 2 oranges or 1 big grapefruit

ice

Throw everything on your mixer, add ice if you like to have a smoothie like version and mix it baby!.
Serve, and please: do not pass the jugo through a colander or you will loose all that wonderful fiber. Trust me, in a few months you will be thanking me..

Note: if you happen to plan a future visit to My-Mexico-lindo-y-querido don't forget to try the jugos. Just one warning: be very careful with the jugueria you choose, or you might get bit of tummy ache. (Moctezuma's revenge) if you are very cautious about what you put in your stomach, then go for the safer route: ask for a jugo at the closer 100% natural (very, very good) Sanborns or Vip's Restaurant you can find. When in Cuernavaca, my hometown, I like to ask for my jugo in Naturalito.

Note 2: Yes, is Moctezuma not Montezuma!.

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Spanish pliss!


Si, esa es una típica rima Mexicana. Y una que me encanta. El dulce fragante aroma tropical de piñas en cualquier presentación es mi clase de fruta, automáticamente me transporta a un modo vacacionesco y tropical (a que sorpresa! verdad?). Si. Piña para la niña.

Y piña en un jugo es aun mejor.

Jugos y Licuados son las opciones diarias de rigor en mi país, en cuanto a bebidas refrescantes se refiere, especialmente para el desayuno. En casi cada esquina de cada colonia, en cualquier Zócalo que se respete como tal y en cada Centro uno encuentra una Jugueria, puesto o negocio (muchas veces informal) de jugos, algunas veces, o mas bien la mayoría de las veces para ser honestos, estos puestesitos de jugos son tan extremadamente coloridos y densamente decorados con frutas que son tan inconfundiblemente beautifully kitsch.


Las Juguerías o Fuentes de Sodas, juegan un rol importante y activo en la vida de los paisanos ya sea de pequeños pueblos o grandes ciudades como la Ciudad de México, tal como los salones de Café en Europa, donde cada día, durante el día los parroquianos se detienen a tomar un refrigerio.

En las juguerias como en las boticas hay de todo. Jugos, licuados, malteadas, poyas, jugos mezclados con huevo crudo (no mi favorito), eskimos, licuados con leche. La lista es interminable. Y ellos (los jugueros eso es) solo hacen los jugos a la minute, y solo con fruta fresca. Nunca, jamas de los jamases, se encontrara alguien con una misera lata de jugo fake de naranja, guayaba o whatsoever. (y por eso damos Gracias a Dios!).


También como las medicinas de las boticas, los jugos pueden hacer maravillas por su salud. Tenemos (o mas bien ellos tienen, los jugueros) un jugo para su enfermedad (o para tratar esa dolencia). Energetizantes, detoxificantes, antidiabetes, antigripales (no gripa porcina) antirreumáticos y la lista no tiene fin.

Mi opción favorita para empezar el día en una nota detoxificante es el licuado de piña con apio y perejil. Si, claro. Ya se lo que están pensando:
- hey, Heidi, dejame y te digo una cosilla: umm mi jugo, es plain juguito de naranja y ya. Ok?
-Verdad. Digo yo, y tu sigues:
- Quien quiere tomar un jugo con apio y perejil!!!! Eso suena mas a ensalada noooo? Pero anyways gracias por el consejillo Heidi León!.

Ok that's a point, pero nunca sabrán si les gusta hasta que lo intenten no? Además en realidad sabe muy rico. Un rico sabor dulce, fragante con un toque acidito al final como el tepache y como yo lo tomo sin colar con todo y bagaso (fibra) es super llenador.

Haste un favor, ve y pruebalo. Es la bebida perfecta para el verano. Y aparte de sus cualidades detoxificante es un formidable quemador de grasa.


Licuado de piña con apio y perejil
Rinde 1 vaso grande con refill

2 rebanadas gruesas de piña
1 pequeña pieza de apio
1 pequeño manojo de perejil
el jugo fresco de 2 naranjas o 1 toronja

hielo

Verter todo en el mixer o licuador, agregar hielo si deseas tu jugo mas en la onda smoothie y mix it baby!. Sirve inmediatamente y por favor: no colar este jugo o perderás toda esa maravillosa fibra de la piña. Confía en mi, en unos meses estarás agradeciendome...

Nota: si tienes planeado una próxima visita a Mi-México-lindo-y-querido no olvides probar los jugos, solo una pequeña advertencia: se muy precavido con la jugueria que escoges o podrás terminar con un fuerte dolor (y problema) estomacal. (Moctezuma's revenge) si no tienes estomago de acero haz como yo y toma tu jugo en locales bien establecidos: busca tu jugo en el mas cercano100% natural (buenisimos) Sanborns o Vip's Restaurantes. Cuando yo visito mi rancho, en Cuernavaca, usualmente tomo mi jugo en Naturalito.

Nota 2: Si, es Moctezuma no Montezuma!.

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