We, humans are complicated, we are never satisfied. While there is someone who wants to have, there is another who dreams to experience. Isn´t it?. Then there are those who want to have it all at the same time. ALL. Or those who just can´t get enough of one (good or bad) thing. Yes my darlings, we are such a complex breed.
Me for example?. I am not fixated with stuff. I don´t care much about buying the latest miumiu shoes or the new it bag (altought my inner consumist Heidi dreams with the day she will own a Birkin or a Kelly....as if!!). What I deeply enjoy doing in my life is travel for all what it implies; discover places, observe, register and learn from different people from distant cultures.
Disadvantage been I´m constantly far and away from home: Mexico. Yes., while it sounds contradictive, no matter how much I travel to exotic places, how many interesting, unique and sofisticated people do I encounter, there´s always a little piece in my heart that is aching for mi tierra and mi gente. And that´s when food (and drinks) gets in the picture. As I cannot visit my folks as often as I want, there is always my Mexican food to emotionally transport me there at the first bocado o trago.
Recently I spent a month and a half in my homeland, where as you might expect:
a) at some point I started to terribly miss my Macau home (see were am I heading?)
b) I ate every single taco, tostada, pozole that crossed my path, and guess what?. It was NEVER good enough. As my sister and I were drinking a coffee at the airport while waiting for my fligth to get me home (that is Macau home) at some (stupid) point I started to sadly list all things I wasn´t able to eat during my long visit!...(see?, we are never satisfied!)
One thing I did make sure to drink plenty of was my Mom´s agua de horchata (cinammon rice milk), or as I like to call it aguita de horchata para el alma.
One sip transports me to my Mom´s arms.
One glass makes me feel complete and invincible.
And now dear readers, after I opened my heart so easily to you, tell me. Which one is your flaw?. To own? To experience?. Which one is that food or drink that transports you home?. The one that makes you feel complete and invincible?.
C´mon, after all these years together (2 years and counting) we are sort of close friends, right?. ;-D
One glass makes me feel complete and invincible.
And now dear readers, after I opened my heart so easily to you, tell me. Which one is your flaw?. To own? To experience?. Which one is that food or drink that transports you home?. The one that makes you feel complete and invincible?.
C´mon, after all these years together (2 years and counting) we are sort of close friends, right?. ;-D
My Mom´s Aguita de horchata para el alma (cinammon rice milk)
yield: 3 lt aproximately
1 cup of long white mexican rice such as arroz morelos
1-2 cup hot water
1 can condensed milk or about 1/2 cup sugar/ sugar alternatives *
1 can evaporated milk (you can skip this milk and just use your choice´s milk)*
2 cups of regular milk (or your choice´s milk)*
4-5 cinammon barks mexican preferably*
1 tablespoon organic, mexican vanilla extract (100% extract)*
ground cinnamon to sprinke on top, optional
Rinse the cup of rice under cold water. Drain.
Place the rice in a large non reactive bowl and cover with 1 or 2 cups of hot water. Add the cinammon sticks roughly crumbled. Let rest overnight or at least half day.
Blend half of the rice mixture with half of the milks and the cinnamon barks until smooth.
Strain into a container or a pitcher (ideally an olla de barro would be perfect).
Repeat the process with the rest of the rice mixture, milks and any cinnamon barks remainings.
Strain into the same container.
Refrigerate until really cold.
Stir and serve over cold.
Sprinkle some ground cinnamon on top. (optional)
*Notes:
sugar substitutes: organic raw honey, agave honey, stevia.
evaporated milk and regular milk can be easily substituted by skimmed milk, coconut water/milk or soy bean
I suggest too use mexican cinammon sticks when possible, unlike other variaties mexican cinammon is extremely fragrant and even a little bit pungeant.
When buying vanilla extract make sure to read the ingredients, many brands add sugar as caramel form to add density to their not so pure "extract".
For vegetarian horchata make sure you substitute the condensed milk and the other milks for organic raw honey and soy milk
For vegan horchata substitute condensed milk for agave honey and the rest of the milks for soybean milk or coconut water.
Suitable for diabetics: you can try agave honey or stevia as edulcurants. Just make sure to discuss this with you Doctor and Nutrionist.
En Español
1 taza de arroz blanco largo mexicano tipo arroz morelos
1-2 tazas de agua caliente
1 lata de leche condensada (lechera) o 1/2 taza (aprox) de azúcar. miel de abeja o miel de agave
Notas:
Sustitutos de azúcar (o sea de la leche condensada): miel organica raw, miel de agave, stevia.
La leche evaporada y la leche regular pueden ser fácilmente substituidas por leche descremada, deslactosada o para los intolerantes a la lactosa/lácteos por agua o leche de coco o leche de soya.
Yo sugiero usar canela de la variedad mexicana que a mi gusto es mucho mas fragante y hasta un poquito picante que otras variedades.
Cuando compres extracto de vainilla asegurate de leer bien la etiqueta con los ingredientes, muchas marcas agregan azúcar en forma de caramelo a su no tan puro "extracto".
Si deseas que tu agua de horchata sea vegetariana sustituye la leche condensada por azúcar o miel y cambia las leche enlatadas y de vaca por leche de soya o leche de coco.
Para que to horchata sea vegan (y mas eco friendly) sustituye el azúcar por miel de agave o stevia y las leches condensada y regular por leche/agua de coco o de soya.
Si eres diabetico sustituye la leche condensada por miel de agave o stevia. (siempre recuerda consultar con tu Médico y/o Nutriólogo antes de probar nuevos sustitutos de azúcar como los antes mencionados). También recuerda revisar que el extracto de vainilla no tenga ningún azúcar añadido. Asi mismo no es recomendable sustituir las leches por agua o leche de coco por su alto contenido de azúcar, lo mejor es usar leches descremadas o leche de soya sin azúcar.
*Notes:
sugar substitutes: organic raw honey, agave honey, stevia.
evaporated milk and regular milk can be easily substituted by skimmed milk, coconut water/milk or soy bean
I suggest too use mexican cinammon sticks when possible, unlike other variaties mexican cinammon is extremely fragrant and even a little bit pungeant.
When buying vanilla extract make sure to read the ingredients, many brands add sugar as caramel form to add density to their not so pure "extract".
For vegetarian horchata make sure you substitute the condensed milk and the other milks for organic raw honey and soy milk
For vegan horchata substitute condensed milk for agave honey and the rest of the milks for soybean milk or coconut water.
Suitable for diabetics: you can try agave honey or stevia as edulcurants. Just make sure to discuss this with you Doctor and Nutrionist.
En Español
Los seres humanos somos muy complicados. nunca logramos sentirnos satisfechos. Mientras hay algunos que desean poseer, hay otros que sueñan con experimentar; o no?. Luego, están los que desean tener/experimentar todo al mismo tiempo. TODO. O que tal aquellos que simple y sencillamente no pueden tener suficiente de algo, vamos, que no tienen llenadero como diría mi abuelita. Si queridisimos, si algo es cierto es que la raza humana es una raza muy complicada.
¿Moi, por ejemplo?. No tengo fijación por poseer objetos o cosas. No me preocupo por comprar los últimos stilettos miumiu o la nueva it bag (aunque sí tengo sueños guajiros de algún día poseer un bolso birkin o kelly...). Lo que realmente yo disfruto en esta vida son precisamente las experiencias de vida, especialmente el viajar por todo lo que ello implica: descubrir lugares, observar, registrar y aprender de gente diferente de culturas distantes.
Lo malo del viajar (aunado a mi situacion de vida expat) es que me encuentro constantemente lejos del lugar en que he nacido (como dice la canción). Sí, al final no importa que tanto viaje a lugares cada vez más lejanos, exóticos y anhelados donde descubro gente maravillosamente única e interesante; no importa eso, porque una siempre termina con un cachito del corazón hecho todo papilla de tanto extrañar el rancho. Afortunadamente aquí es donde para los gitanos errantes como su servilleta, la comida (y la bebida) del país propio entra en la peli, como no puedo montarme en un avion cada 2 por 3 con destino a México, por lo menos me queda el consuelo emocional de transportarme allá con cada bocado o traguito de comida mexicana.
Recientemente como habrán visto aqui, acá o más acá, pasé unas largas vacaciones en mi pueblo, donde como se podrán imaginar:
Recientemente como habrán visto aqui, acá o más acá, pasé unas largas vacaciones en mi pueblo, donde como se podrán imaginar:
a) llegó un momento en que me entró la nostalgia por mi casa de Macau... (ven hacia donde me dirigo?)
b) comí cuanto dizque inocente taco, tostada, pozole se cruzó en mi camino, y saben ¿qué?. pues que nunca fue suficiente. Cuando estaba tomando un café con mi hermana en el aeropuerto a punto de abordar mi vuelo con destino a Macau, me dió por estúpidamente enlistar la cantidad de cosas que me habían faltado hacer/experimentar/probar....(ven?, nunca estamos del todo satisfechos!).Una cosa que si no dejé pasar por alto estando allá (y que bonus para ustedes mis queridos cinco lectores: se puede facilmente replicar hasta en la conchinchina) fue tomar agua de horchata hasta que hubiera riesgo de pintarme toda de blanco (lo cual nunca paso, no se espanten).
Un tragito me transporta a los brazos de Mamá
Un vaso me hace sentir completa e invencible.
Y a ustedes queridos lectores: que comida o bebida los hace sentir completos e invencibles?. Y ya entrados en gastos como diría mi santa Madre, cual es su pequeño defectin, tener, experimentar..?. Vamos! que con dos años y contando que tiene este blog, ya somos mas que amigos, somo carnales, no?.
Un tragito me transporta a los brazos de Mamá
Un vaso me hace sentir completa e invencible.
Y a ustedes queridos lectores: que comida o bebida los hace sentir completos e invencibles?. Y ya entrados en gastos como diría mi santa Madre, cual es su pequeño defectin, tener, experimentar..?. Vamos! que con dos años y contando que tiene este blog, ya somos mas que amigos, somo carnales, no?.
Aguita de horchata para el alma (receta de mi Mamá)
rendimiento: 3 lt aproximadamente
rendimiento: 3 lt aproximadamente
1 taza de arroz blanco largo mexicano tipo arroz morelos
1-2 tazas de agua caliente
1 lata de leche condensada (lechera) o 1/2 taza (aprox) de azúcar. miel de abeja o miel de agave
1 lata de leche evaporada (o se puede sustituir por la misma cantidad de leche normal)
2 tazas de leche (la que te guste, leche de vaca, cabra, soya...)
4-5 rajitas de canela mexicana
1 cda de extracto orgánico de vainilla de México (busca que diga 100% extracto de vainilla, sin azúcar) (opcional)
canela molida para servir (opcional)
Lava la taza de arroz con agua fría. Drena.
Pon el arroz en un bowl no reactivo y cubre con el agua caliente. Añade las rajas de canela troceadas.
En el refrigerador deja reposar una noche o por lo menos medio día la mezcla anterior (tapada con film).
Pon el arroz en un bowl no reactivo y cubre con el agua caliente. Añade las rajas de canela troceadas.
En el refrigerador deja reposar una noche o por lo menos medio día la mezcla anterior (tapada con film).
Pasado ese tiempo, muele muy bien en el licuador la mitad de la mezcla de arroz y agua con la mitad de la canela en raja troceada.
Cuela sobre una jarra de fondo ancho ó, idealmente sobre una jarra de barro. Desecha los restos de arroz molido. Repite el proceso con el resto de mezcla de arroz, leches y canela.
Cuela.
Agrega el extracto de vainilla y rectifica sabor.
Refrigera hasta que este bien fría.
Sirve en vasos con hielo y espolvorea la canela en polvo.
Cuela sobre una jarra de fondo ancho ó, idealmente sobre una jarra de barro. Desecha los restos de arroz molido. Repite el proceso con el resto de mezcla de arroz, leches y canela.
Cuela.
Agrega el extracto de vainilla y rectifica sabor.
Refrigera hasta que este bien fría.
Sirve en vasos con hielo y espolvorea la canela en polvo.
Notas:
Sustitutos de azúcar (o sea de la leche condensada): miel organica raw, miel de agave, stevia.
La leche evaporada y la leche regular pueden ser fácilmente substituidas por leche descremada, deslactosada o para los intolerantes a la lactosa/lácteos por agua o leche de coco o leche de soya.
Yo sugiero usar canela de la variedad mexicana que a mi gusto es mucho mas fragante y hasta un poquito picante que otras variedades.
Cuando compres extracto de vainilla asegurate de leer bien la etiqueta con los ingredientes, muchas marcas agregan azúcar en forma de caramelo a su no tan puro "extracto".
Si deseas que tu agua de horchata sea vegetariana sustituye la leche condensada por azúcar o miel y cambia las leche enlatadas y de vaca por leche de soya o leche de coco.
Para que to horchata sea vegan (y mas eco friendly) sustituye el azúcar por miel de agave o stevia y las leches condensada y regular por leche/agua de coco o de soya.
Si eres diabetico sustituye la leche condensada por miel de agave o stevia. (siempre recuerda consultar con tu Médico y/o Nutriólogo antes de probar nuevos sustitutos de azúcar como los antes mencionados). También recuerda revisar que el extracto de vainilla no tenga ningún azúcar añadido. Asi mismo no es recomendable sustituir las leches por agua o leche de coco por su alto contenido de azúcar, lo mejor es usar leches descremadas o leche de soya sin azúcar.
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