During our recent visit to paradise, (aka Riviera Maya) we did a short visit to Puerto Morelos, a small fishermen town between CanCun and Playa del Carmen that (sadly) is becoming more and more touristic :-(
While there we had one of the best meals at a seaside palapa. We ate what we considered the best ceviche ever (and hey, I know one or two things about ceviches!). Which reminded me I haven't shared any ceviche recipe before...... I'm such a lazy chica!.
But, well, bueno, frankly, to make a good ceviche the only secret is to get your hands on a super fresh fish. Voila. That's it.... Anyhow, here's a fish ceviche recipe inspired on the one we tried on beautiful and immensely turquoise blue Puerto Morelos.
Ceviche de pescado / Fish ceviche
yield: 2 persons
1 fresh huachinango (red snapper), skin and bones removed, and diced (if you can't find huachinango try another white flesh fish)
2 small tomatoes, seeds removed, diced
1 white onion, diced
2 serrano chiles, seeds removed, diced
1 bunch cilantro, finely chopped
lime juice
salt
On a glass or non reactive bowl marinate the snapper cubes with enough lime juice to cover it. Let it rest in the fridge for 10 minutes or until the fish change its color and texture. It will look slightly cooked.
Remove from the fridge, discard excess lime juice if neccesary (make sure you still leave some juice, you will need it to make the ceviche a little bit saucy). Add the rest of the ingredients.
Serve with homemade totopos (tortilla chips).
En Espanol
Durante nuestro reciente viaje al paraiso, o sea a la Riviera Maya, hicimos una corta visita a Puerto Morelos, un pequeno pueblo de pescadores (y puerto maritimo) unicado entre Cancun y Playa del Carmen; el cual se esta (tristemente) convirtiendo cada vez mas en un lugar muy turistico. :-(
Mientras andabamos por ahi, tuvimos una de las mejores y mas bonita comida de nuestro viaje, en una palapa al lado de la playa. Comimos lo que despues de mucho debatir, Regis y yo acordamos es el mejor ceviche que hemos comido por alla (y bueno, de que se halgo sobre ceviches no debe caber la menor duda..).
Lo cual me recuerda que no les he compartido alguna receta de ceviche. A que flojis no?.
Bueno, el caso es que francamente, no se necesita mucho para hacer un buen ceviche, de hecho el secreto de un buen ceviche radica en la frescura del pescado. Voila. Big secreto revelado. Anyhow, aqui les paso una receta de ceviche de pescao inspirada en el delicioso cevichin que nos empacamos mi frenchie et moi mientras nos perdiamos en las subygantes y hermosas aguas turquesas de Puerto Morelos.
Ceviche de pescado
rinde: 2 personas (como plato principal)
1 pescado huachinango fresco, limpio, sin escamas, piel o espinas, y cortado en dados medianos (si no encuentras huachinango usa un pescado de carne blanca suave)
2 jitomates (tomates) rojos, sin semillas, cortados en dados
1 cebolla blanca, cortada en dado
2 chiles serranos, sin semillas, cortados en dado
1 manojito de cilantro, finamente picado
jugo de limon
sal
En un bowl de vidirio o recipiente no reactivo marinar los cubitos de pescado con suficiente jugo de limon verde (jugo natural!!) hasta casi cubrir. Dejar reposar en el refrigerador (tapado con film) por 10 minutos o hasta que el pescado haya cambiado de color y textura. Se debe ver como si estuviera ligeramente cocido.
Retira del frigorifico, desecha el exceso de jugo de limon si es necesario (pero asegurate de dejar un poco de jugo para que el ceviche este un poco aguadito). Anade el resto de los ingredientes, mezcla. Sazona.
Es mejor dejarlo reposar cuando menos unos 30 minutos para que los sabores se amalgamen, pero si no tienes tiempo podes servirlo inmediatamente.
A comer con unos totopos hechos en casa (chips de tortilla de maiz fritos)
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