Yesterday, the Hong Kong & Macau 2010 Michelin Guide was launched. My favorite categories on this guide is the Bib Gourmand Category which highlights restaurants that altought didn´t make it to obtain les macarons, are noteworthy, something like Michelin inspectors' favorites picks for good value.
This two are on that list.
Regis and I are somehow familiar with Fofo's Executive Chef and Business Partner Willy Trullas Moreno´s cuisine, via El Willy, his succesfull restaurant in Shanghai, were we used to be regulars. Setting aside Willy's exuberant personality, la cocina de Willy is one filled and nurtured with technique and oficio (craftsmanship) from head to toe. He knows his thing.
Casa Lisboa´s Chef de Cuisine may not have such a festive and sparkling personality as Spaniard Willy, and possibly that is because, he, Martinho Moniz, being portuguese, is naturally discreet and reserved when with strangers. Altought quite young, Martinho has been trained on Portugal´s best kitchens and manages to softly and smoothly deliver you Portugal on a dish.
Fofo by El Willynot to be missed: Scallop ceviche with avocado, Beef cheeck with banana, Lobster and seafood paella
20/F, M88,
2-8 Willington Street,
Central, Hong Kong
Reservations: +853 29002009
Lunch 12:00pm-2:30pm;
Dinner 6:30pm-11:00pm
every day except Sundays and Public Holidays
Casa Lisboa
not to be missed: croquetas, arroz com mariscos (totally dif to paella), grilled cod
55 D'Aguilar Street
LKF Tower 8/F
Central, Hong Kong
Reservations: +852 29051168
Mon - Sat
12:00 pm - 3:00 pm
6:00 pm - 11:00 pm
En Español
Ayer, la muy esperada Guía Michelin Hong Kong y Macau 2010 salió a la luz. Dentro de esta muy criticada pero seguida guía, una de las secciones que más me gusta (y más accesible $$) es la Bib Gourmand Category, la cual pone en los reflectores a aquellos restaurantes que aunque no sean (a su juicio) merecedores de les macarons (estrellas) forman parte de las recomendaciones de los duros inspectores Michelin.
Estos dos restaurantes aparecen por primera vez en la lista
Regis y yo estamos de alguna manera familiarizados con la cocina del Chef Ejecutivo y Business Partner de fofo: Guillermo Trullas Moreno, alias El Willy, quien tiene un restaurante homónimo en Shanghai, mismo del cual, eramos clientes habituales. Aparte de tener una personalidad exhuberante y arrolladora, Willy sabe cocinar y muy bien. Su cocina es una llena de platillos que delatan amor a la tierra, respeto a los ingredientes, conocimiento de causa, innovacion, técnica y oficio de pe a pa.
Por otro lado, el Chef de Cocina de Casa Lisboa podrá no ser tan tan chispa como el españolísimo Willy, pero probablemente eso sea un simple "defecto de fabrica". Siendo de origen portugues, Martinho, como todos sus coterráneos es un hombre tranquilo, hasta tímido, que no gusta de hacer olas, ni atraer los reflectores hacia su persona: pero hacia sus platillos; mismos que no tienen un gramo de timidez, su ejecución, está llena de respeto a las tradiciones culinarias de su pais, logrando hacer honor al mismo en cada platillo.
Fofo by El Willyno dejar pasar: ceviche de vieiras con aguacate (palta), cachete de res con platano (banana), paella de langosta y mariscos
20/F, M88,
2-8 Willington Street,
Central, Hong Kong
Reservaciones: +853 29002009
Almuerzo 12:00pm-2:30pm;
Cena 6:30pm-11:00pm
abierto todos los días excepto Domingos y días festivos
Casa Lisboa
no dejar pasar: croquetas, arroz con mariscos (muy diferente a la paella), bacalo en todas sus presentaciones
55 D'Aguilar Street
LKF Tower 8/F
Central, Hong Kong
Reservaciones: +853 29051168
Almuerzo: 12:00 pm - 3:00 pm
Cena: 6:00 pm - 11:00 pm
abierto de Lunes a Sábado
0 Comments:
Post a Comment