Two years ago, if you would ask me what was my opinion on Raw food; I would answer something like:
- oh, darling. Well, that's just a trend. But is not like real food.
Well, here I am. Publicly accepting my mistake. Raw food is real food.
I know, is shocking but true.
Raw food can be good.
Two years ago, (more or less) my husband was eating raw food; every single day. Me?. I was just enjoying Shanghai lifestyle to the maximum: endless lunches, cocktails, parties, and whatever vernisagge or social happening was actually happening in Shanghai. Everything but raw.
You can bet how annoyed I was for this sudden hyper healthy new habit that Regis decided to embrace. I mean; it was boring!. And this chica wanted to have fun.
Today, two years later (more or less) I'm joining my husband embracing the Raw Food movement. [although my husband is no longer eating 100% raw food anymore, he's more on a 40-50% raw diet these days. Macau definitely is not an easy place where to eat raw, vegetarian, vegan or gf besides home]
Why am I doing it?. To be honest and frank with you, it had to do with some healthy issues. Last year, after moving to Macau, I found that I was feeling sick every single day. When it wasn't the regular headache, it was an upset tummy or a bloated body; in general a daily discomfort . Not to talk about a constant depression, a lack of energy, foggy mind and a ugly rosacea that make me feel worse than Uggly Betty.
I felt like I wasn't me anymore. I couldn't recognize myself when I looked my reflection on the mirror. [oh, did I mention I put on so much weight from almost one day to another?]
First I considered all these symptoms were the natural result of accumulated stress of moving to another country and/or a post-change of residence anxiety, then I thought: it has to be the weather [extremely hot and extremely humid..or very cold and extremely humid; from (sometimes) one day to another..], then I considered it must be the water. Yes; as in Macau's water...(it may sound extravagant to you, but is a common theory around here on the expat circle..) until I had no more options but to think that it has to be me.
That's when I decided to see a Doctor.
Well, plenty of them.
I visited several Doctors. I tried Western Medicine and TCM and Holistic Therapies [massage therapy, and acupuncture, which helped me to feel better] but nothing that helped in the long term.
The one thing that had helped me to feel (and look) better and that has diminished the symptoms to almost nothing, has been a healthy and conscious eating. Under my Doctors' supervision I have cut down to the minimum the processed and refined food, wheat and gluten [directly related to my rosacea]. Also under my Doctors' recommendation, I'm following a low carb diet almost gluten free
So, why adding the Raw factor to my already extremely special diet? Well, because after reading many books, mags, blogs and doing a lot of research I was intrigued by how all those loyal followers said how good they were feeling. Not just healthier but more alive. Aware. Conscious. Balanced.
Aren't you willing to experience all those benefits?. I have been following the raw diet (about 50 - 60% raw food) and I already feel different. Happier. Motivated. Alive.
And no, that doesn't means I will turn into a new age hippie like person; or that I will stop to indulge from time to time of eating a hamburger or a delicious cake from my husband (or all together) because I'm just a human and I like to eat (specially those cakes, should I admit). What it means, is that I'm paying extra attention to what I eat on my daily basis, I care more for the origin of the food I put in my mouth, and if I decide to eat something that is not on my diet, bueno, I know the consequences. I know how I will feel.
It's all up to me.
Here, one of my new favorite raw and wow recipe. Please do me a favor and try it, is really good to the taste and you will be surprised by how filling it is (minus bloating). I don't pretend to turn everyone into a Raw food enthusiast, is not my business to tell you how to eat. However, I will suggest you, even if you are carnivore (even more if you are a carnivore) why don't you give a break to your system and try to go for raw food at least once a month?.
It's up to you.
:-)
- oh, darling. Well, that's just a trend. But is not like real food.
Well, here I am. Publicly accepting my mistake. Raw food is real food.
I know, is shocking but true.
Raw food can be good.
Two years ago, (more or less) my husband was eating raw food; every single day. Me?. I was just enjoying Shanghai lifestyle to the maximum: endless lunches, cocktails, parties, and whatever vernisagge or social happening was actually happening in Shanghai. Everything but raw.
You can bet how annoyed I was for this sudden hyper healthy new habit that Regis decided to embrace. I mean; it was boring!. And this chica wanted to have fun.
Today, two years later (more or less) I'm joining my husband embracing the Raw Food movement. [although my husband is no longer eating 100% raw food anymore, he's more on a 40-50% raw diet these days. Macau definitely is not an easy place where to eat raw, vegetarian, vegan or gf besides home]
Why am I doing it?. To be honest and frank with you, it had to do with some healthy issues. Last year, after moving to Macau, I found that I was feeling sick every single day. When it wasn't the regular headache, it was an upset tummy or a bloated body; in general a daily discomfort . Not to talk about a constant depression, a lack of energy, foggy mind and a ugly rosacea that make me feel worse than Uggly Betty.
I felt like I wasn't me anymore. I couldn't recognize myself when I looked my reflection on the mirror. [oh, did I mention I put on so much weight from almost one day to another?]
First I considered all these symptoms were the natural result of accumulated stress of moving to another country and/or a post-change of residence anxiety, then I thought: it has to be the weather [extremely hot and extremely humid..or very cold and extremely humid; from (sometimes) one day to another..], then I considered it must be the water. Yes; as in Macau's water...(it may sound extravagant to you, but is a common theory around here on the expat circle..) until I had no more options but to think that it has to be me.
That's when I decided to see a Doctor.
Well, plenty of them.
I visited several Doctors. I tried Western Medicine and TCM and Holistic Therapies [massage therapy, and acupuncture, which helped me to feel better] but nothing that helped in the long term.
The one thing that had helped me to feel (and look) better and that has diminished the symptoms to almost nothing, has been a healthy and conscious eating. Under my Doctors' supervision I have cut down to the minimum the processed and refined food, wheat and gluten [directly related to my rosacea]. Also under my Doctors' recommendation, I'm following a low carb diet almost gluten free
So, why adding the Raw factor to my already extremely special diet? Well, because after reading many books, mags, blogs and doing a lot of research I was intrigued by how all those loyal followers said how good they were feeling. Not just healthier but more alive. Aware. Conscious. Balanced.
Aren't you willing to experience all those benefits?. I have been following the raw diet (about 50 - 60% raw food) and I already feel different. Happier. Motivated. Alive.
And no, that doesn't means I will turn into a new age hippie like person; or that I will stop to indulge from time to time of eating a hamburger or a delicious cake from my husband (or all together) because I'm just a human and I like to eat (specially those cakes, should I admit). What it means, is that I'm paying extra attention to what I eat on my daily basis, I care more for the origin of the food I put in my mouth, and if I decide to eat something that is not on my diet, bueno, I know the consequences. I know how I will feel.
It's all up to me.
Here, one of my new favorite raw and wow recipe. Please do me a favor and try it, is really good to the taste and you will be surprised by how filling it is (minus bloating). I don't pretend to turn everyone into a Raw food enthusiast, is not my business to tell you how to eat. However, I will suggest you, even if you are carnivore (even more if you are a carnivore) why don't you give a break to your system and try to go for raw food at least once a month?.
It's up to you.
:-)
Asian Cashew Curry
Recipe adapted from the book RAW FOOD by Erica Palmcrantz and Irmela Lilja. A wonderful book with outstanding recipes.
yield: 2 persons
The original recipe asks for soaked wild rice; which I substitute for cooked wild rice. Do I need to mention that the rest of the ingredients are meant to be raw?. For this reason, make sure you use the freshest vegetables, fruits and nuts (organic if possible).
Erica & Irmela also add turmeric and tamari to Cashew Curry Dressing. I like it better just with curry and one or two drops of lemon juice.
One more thing, even thought is named Salad on the preparation steps, is cataloged as a Dinner staple. I like to eat either as a main meal for lunch or diner.
Salad:
1/2 head of crispy lettuce, torn or chopped into bite-sized pieces
1/2 cup cooked wild rice
1 apple, cubed
2 inches of a leek, cut into thin rounds (only the white part)
1/4 small head of cabbage, cut into thin strips
2 celery stalks, cut into rounds
1/4 head of cauliflower, cut into bite sized pieces
In a big salad bowl toss the rice with the other ingredients.
Serve with cashew curry dressing
Cashew Curry Dressing:
1/2 cup cashew nuts
1/2 cup water
1/4 bell pepper (yellow or green)
1 inch of a leek
gf curry powder*, lemon juice to taste
Blend the nuts into a flour-like consistency using a blender.
Add the pepper and the leek, and half of the water.
Blend until thoroughly mixed
Add a little water at a time until the dressing reaches a creamy consistency
Season with the curry and lemon juice.
If needed add salt.
*curry powder may have some traces of gluten. Make sure, the brand you are using is GF.
Luckily for me and for all those celiacs, gluten sensitivity people or just people concerned on their health, there are plenty of trusted books, websites and blogs to look for as a source of healthy food inspiration. Here's a small list of my daily healthy reading list.
Erica Palmcrantz blog here (Swedish, English version coming soon)
Kalyn's Kitchen (South Beach Diet)Erica Palmcrantz blog here (Swedish, English version coming soon)
Gluten free girl and the chef
Gluten free goddess recipes
Simply Gluten free
101 Cookbooks blog by Heidi Swanson, focused on Healthy Eating. Some recipes are GF
La Tartine Gourmande, my favorite blog and blogger.EVER. Beatrice constantly shares GF recipes.
Tartelette and Canelle et Vanille , both trained Pastry Chefs, both experimenting on GF baking with excellent results.
about rosacea and gluten
En Español
Hace dos anos, si me hubieran preguntado cual era mi opinión sobre la comida Raw; hubiera respondido algo así:
- hay, darling. Eso solo es una moda. Pero no es comida de verdad.
Bueno, heme aquí. Públicamente aceptando mi error. La comida raw si es comida "de verdad".
Lo se; es una verdad impactante, pero como dice el dicho: La verdad no peca pero incomoda.
La comida Raw no tiene porque saber mal. De hecho es muy, muy rica.
Hace dos anos también, (mas o menos) mi esposo estaba comiendo casi exclusivamente comida raw; todos los días. Y Yo?. Yo me dedique a disfrutar Shanghai a su puro estilo de vida decadente onda anos 30: interminables almuerzos, cocteles, fiestas, y cuanto evento, vernisagge o social happening estuviera de hecho pasando en la ciudad. Todo menos crudo.
Ya se podrán imaginar cuan molesta me encontraba yo cuando mi romeo decidió agarrar este raro habito alimenticio. Me parecía de lo mas aburrido!. Y lo único que esta chica quería es to have fun.
Hoy, dos anos después (mas menos) me uno a Regís y abrazo el movimiento Raw (crudo).
Por que lo hago se preguntaran sorprendidos?. Para ser totalmente honesta y franca con ustedes, al principio fue por cuestiones de salud. El ano pasado, después de mudarnos a Macau, me empecé a sentir mal cada (maldito) día. Cuando no era el dolor de cabeza, era el dolor de estomago, y cuando no era eso era una sensacion de pesades e inflamacion casi crónica; en general un desconfort general. Y mejor ni hablar de la constante depresión, la falta de energía, la mente nublada y esa horrible rosácea que me hacia sentir mas fea que Betty la fea.
Me sentía como si no fuera yo. No exagero, pero no lograba reconocerme al verme en el espejo . . [y , bueno, mencione también que tuve un inexplicable aumento de peso de un día al otro?]
Total que lo primero que pensé era que todos estos síntomas eran el resultado de un stress acumulado por cambiar de país nuevamente y tal vez una reacción de ansiedad a ese mismo cambio, despues pensé: si no es el cambio, tiene que ser el clima (que es muy extremoso; muy caluroso con unos niveles muy altos de humedad o frion, o peor aun los dos en practicamente un mismo día], después de descartar esa hipótesis, considere que debe de ser el agua!. Si, el agua de Macau (ya se que suena muy exagerado; pero, les recuerdo que no era yo anymore...y bueno, hay dos que tres teorías o leyendas semi urbanas por acá respecto al agua, especialmente en el medio expat. ..) hasta que no me quedaron mas opciones que pensar que debo de ser yo la que esta mal.
Fue hasta ahí que se me prendió el foco y decidí visitar al Doctor.
Bueno, hartos, montones de Doctores.
Probé la Medicina Occidental y la Medicina Tradicional China (que sabe a fuchi!) y también probé con Terapias Holisticas (masajes, acupuntura, meditacion, yoga...que si ayudaron a que me sintiera mejor) pero nada que ayudara en largo plazo o que eliminara los síntomas.
Lo que si me ha ayudado a sentirme (y verme) mejor y que ha logrado disminuir los síntomas a casi nada, ha sido una alimentacion saludable y consciente. Bajo supervisión medica he reducido al mínimo o eliminado de mi dieta los alimentos procesados y refinado, el trigo y el gluten (directamente relacionado a la rosácea). También bajo recomendación medica sigo una dieta baja en carbos o low carb diet y una dieta casi libre de gluten gluten free
Ya se que estarán pensado, Y entonces como para que añadir el factor de comer Raw (crudo) a una dieta que de por si ya esta demasiado challenging? Bueno, porque después de leer infinidad de libros, revistas, blog, sitios web y después de hacer una investigación exhaustiva me encontré en verdad intrigada por la cantidad de leales seguidores de este tipo de alimentacion que no hacen mas que recalcar lo bien que se siente física y emocionalmente. No solo mas saludables, sino mas despiertos. Conscientes. En balance.
Estoy siguiendo este estilo de alimentacion alternativo desde hace ya un ratito (alrededor de 50 a 60% de comida cruda en mi ingesta diaria) y de ya me siento diferente. Mejor. Alegre, Motivada. Viva. Despierta.
Claro esta, que esto no significa que de ya me voy a convertir en toda una New Age hippie comiendo nada mas que lechugitas, o que dejare de darme gusto de vez en cuando de comer ya sea una hamburguesa con queso y tocino o una delicioso pastel hecho por mi amado (o todo junto a la vez!). No, no significa eso, se muy bien que tendré esos antojos y se muy bien que soy humana y se muy bien que me gusta comer bien la cocina de fuego (especialmente esos pasteles).
Lo que también se, es que estoy cambiando mis habitos alimenticios día a día. Solo por hoy, como dicen los AA. Y así, solo por hoy pongo atención extra especial en lo que ingiero, me ocupo en investigar mas cual es el origen de lo que pongo en mi boca. y si al final decido comer algo que no esta dentro del espectro de mi dieta, bueno, ya se y conozco las consecuencias. Se como me voy a sentir.
Todo depende de mi.
Aquí, una receta que es mi nueva favorita, raw and wow. Y por amor de Dios, haganme el favor de probarla. es en verdad muy buena, con un sabor exquisito, además que que se sorprenderán de lo llenador que puede ser este platillo (sin sentir pesadez estomacal).
No pretendo convertir a nadie en un nuevo entusiasta de la Comida Raw, no es mi interés el decirle a la gente como comer. Sin embargo, les sugiero, incluso a mis amigos carnívoros (especialmente a mis amigos carnívoros) de intentar al menos incorporar la Comida Raw en su dieta habitual. Porque no probar darle un break a ese cuerpazo que Dios os dio y hacer aunque sea un día raw al mes?. Con constancia notaran la diferencia.
It's up to you.
:-)
- hay, darling. Eso solo es una moda. Pero no es comida de verdad.
Bueno, heme aquí. Públicamente aceptando mi error. La comida raw si es comida "de verdad".
Lo se; es una verdad impactante, pero como dice el dicho: La verdad no peca pero incomoda.
La comida Raw no tiene porque saber mal. De hecho es muy, muy rica.
Hace dos anos también, (mas o menos) mi esposo estaba comiendo casi exclusivamente comida raw; todos los días. Y Yo?. Yo me dedique a disfrutar Shanghai a su puro estilo de vida decadente onda anos 30: interminables almuerzos, cocteles, fiestas, y cuanto evento, vernisagge o social happening estuviera de hecho pasando en la ciudad. Todo menos crudo.
Ya se podrán imaginar cuan molesta me encontraba yo cuando mi romeo decidió agarrar este raro habito alimenticio. Me parecía de lo mas aburrido!. Y lo único que esta chica quería es to have fun.
Hoy, dos anos después (mas menos) me uno a Regís y abrazo el movimiento Raw (crudo).
Por que lo hago se preguntaran sorprendidos?. Para ser totalmente honesta y franca con ustedes, al principio fue por cuestiones de salud. El ano pasado, después de mudarnos a Macau, me empecé a sentir mal cada (maldito) día. Cuando no era el dolor de cabeza, era el dolor de estomago, y cuando no era eso era una sensacion de pesades e inflamacion casi crónica; en general un desconfort general. Y mejor ni hablar de la constante depresión, la falta de energía, la mente nublada y esa horrible rosácea que me hacia sentir mas fea que Betty la fea.
Me sentía como si no fuera yo. No exagero, pero no lograba reconocerme al verme en el espejo . . [y , bueno, mencione también que tuve un inexplicable aumento de peso de un día al otro?]
Total que lo primero que pensé era que todos estos síntomas eran el resultado de un stress acumulado por cambiar de país nuevamente y tal vez una reacción de ansiedad a ese mismo cambio, despues pensé: si no es el cambio, tiene que ser el clima (que es muy extremoso; muy caluroso con unos niveles muy altos de humedad o frion, o peor aun los dos en practicamente un mismo día], después de descartar esa hipótesis, considere que debe de ser el agua!. Si, el agua de Macau (ya se que suena muy exagerado; pero, les recuerdo que no era yo anymore...y bueno, hay dos que tres teorías o leyendas semi urbanas por acá respecto al agua, especialmente en el medio expat. ..) hasta que no me quedaron mas opciones que pensar que debo de ser yo la que esta mal.
Fue hasta ahí que se me prendió el foco y decidí visitar al Doctor.
Bueno, hartos, montones de Doctores.
Probé la Medicina Occidental y la Medicina Tradicional China (que sabe a fuchi!) y también probé con Terapias Holisticas (masajes, acupuntura, meditacion, yoga...que si ayudaron a que me sintiera mejor) pero nada que ayudara en largo plazo o que eliminara los síntomas.
Lo que si me ha ayudado a sentirme (y verme) mejor y que ha logrado disminuir los síntomas a casi nada, ha sido una alimentacion saludable y consciente. Bajo supervisión medica he reducido al mínimo o eliminado de mi dieta los alimentos procesados y refinado, el trigo y el gluten (directamente relacionado a la rosácea). También bajo recomendación medica sigo una dieta baja en carbos o low carb diet y una dieta casi libre de gluten gluten free
Ya se que estarán pensado, Y entonces como para que añadir el factor de comer Raw (crudo) a una dieta que de por si ya esta demasiado challenging? Bueno, porque después de leer infinidad de libros, revistas, blog, sitios web y después de hacer una investigación exhaustiva me encontré en verdad intrigada por la cantidad de leales seguidores de este tipo de alimentacion que no hacen mas que recalcar lo bien que se siente física y emocionalmente. No solo mas saludables, sino mas despiertos. Conscientes. En balance.
Estoy siguiendo este estilo de alimentacion alternativo desde hace ya un ratito (alrededor de 50 a 60% de comida cruda en mi ingesta diaria) y de ya me siento diferente. Mejor. Alegre, Motivada. Viva. Despierta.
Claro esta, que esto no significa que de ya me voy a convertir en toda una New Age hippie comiendo nada mas que lechugitas, o que dejare de darme gusto de vez en cuando de comer ya sea una hamburguesa con queso y tocino o una delicioso pastel hecho por mi amado (o todo junto a la vez!). No, no significa eso, se muy bien que tendré esos antojos y se muy bien que soy humana y se muy bien que me gusta comer bien la cocina de fuego (especialmente esos pasteles).
Lo que también se, es que estoy cambiando mis habitos alimenticios día a día. Solo por hoy, como dicen los AA. Y así, solo por hoy pongo atención extra especial en lo que ingiero, me ocupo en investigar mas cual es el origen de lo que pongo en mi boca. y si al final decido comer algo que no esta dentro del espectro de mi dieta, bueno, ya se y conozco las consecuencias. Se como me voy a sentir.
Todo depende de mi.
Aquí, una receta que es mi nueva favorita, raw and wow. Y por amor de Dios, haganme el favor de probarla. es en verdad muy buena, con un sabor exquisito, además que que se sorprenderán de lo llenador que puede ser este platillo (sin sentir pesadez estomacal).
No pretendo convertir a nadie en un nuevo entusiasta de la Comida Raw, no es mi interés el decirle a la gente como comer. Sin embargo, les sugiero, incluso a mis amigos carnívoros (especialmente a mis amigos carnívoros) de intentar al menos incorporar la Comida Raw en su dieta habitual. Porque no probar darle un break a ese cuerpazo que Dios os dio y hacer aunque sea un día raw al mes?. Con constancia notaran la diferencia.
It's up to you.
:-)
Curry Asiático con Nuez de la India
Receta adaptada del libro RAW FOOD por Erica Palmcrantz y Irmela Lilja. En verdad un hermoso libro con excelentes e innovadoras recetas (nada mafufas)
rendimiento: 2 personas
La receta original pide arroz salvaje remojado (soaked); sin embargo me tome la libertad de cambiarlo por arroz salvaje cocido al vapor, no muy raw; pero todavía muy saludable. Ah, por cierto, tengo que mencionar que el resto de los ingredientes deben ir crudos?. Por esta razón no olvides usar las frutas, nueces, granos y verduras mas frescos, guapos y si se puede orgánicos pues que mejor.
Erica e Irmela gustan de añadir turmeric y salsa tamari al Aderezo de Nuez de la India y Curry. A mi me parece que no es necesario, solamente el curry y dos tres gotitas de limón son suficiente para darle un sabor fantástico a este aderezo.
Algo mas: aunque en los preparativos (en el libro) E&I escriben esta receta como Ensalada (la mezcla de coliflor), en el libro esta catalogada dentro de Cenas. A mi me gusta comerlo como un plato principal uno, ya sea para almuerzo (comida) o cena.
Ensalada:
1/2 cabeza de lechuga crujiente, cortada en trozos pequeños
1/2 taza de arroz salvaje cocido al vapor (yo use arroz jazmín rojo organico)
1 manzana, cortada en dados (con todo y piel)
2 pulgadas de poro (ajo puerro) cortado en rebanadas delgadas (solo la parte blanca)
1/4 de una cabeza pequeña de col blanca, cortada en rebanadas super finas
2 palitos de apio, cortado en rebanadas horizontales
1/4 cabeza de coliflor, cortada en trozos pequeños
En un bowl ensaladero verter el arroz cocido (frío) y mezclar con el resto de los ingredientes. a
Servir con un el aderezo de nuez de la india y curry.
Aderezo de Nuez de la India (cashews) y Curry:
1/2 taza de nueces de la india
1/2 taza de agua
1/4 de pimiento (amarillo o verde)
1 pulgada de poro (ajo porro)
polvo de curry libre de gluten*,
jugo de limón al gusto
Moler las nueces en un licuador a obtener una consistencia harinosa.
Añadir el pimiento y el poro (ajo puerro) y la mitad del agua.
Mezclar muy bien en el licuador.
Añadir un poco de agua hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa.
Sazonar con el curry en polvo y el jugo de limón.
Si lo deseas añade un poco de sal.
*El polvo de curry puede tener trazas de gluten. Si tienes sensibilidad al gluten o eres celiac@ asegurate de comprar una marca libre de gluten.
Afortunadamente para mi y para todos aquellos celiac@s, gente con sensibilidad al gluten o gente que se preocupa por su salud y alimentacion, hay infinidad de libros confiables, sitios web y blogs a donde acudir para obtener inspiración. Aquí una pequeña muestra de mis sitios favoritos cuando de comida saludable se habla.
Kalyn's Kitchen (South Beach Diet, una dieta o estilo de vida bajo en carbohidratos)
Gluten free girl and the chef
Gluten free goddess recipes
Simply Gluten free
101 Cookbooks blog de Heidi Swanson, enfocado en una alimentacion saludable vegetariana. Algunas recetas son GF
La Tartine Gourmande, mi blog y blogger favoritos.. Beatrice frecuentemente comparte recetas GF además de su repertorio regular de Cocina Tradicional.
Tartelette and Canelle et Vanille , ambas Chef Pasteleras, ambas experimentando en primera persona una vida sin gluten, logrando excelentes resultados; además de su repertorio regular de Cocina Tradicional.
acerca de rosacea and gluten
