Granola needs no introduction as a heavenly breakfast. There is something nurturing (beyond food) about a bowl of cold milk and these little crunchy clusters of joy. Perhaps the only thing that can beat granola is the homemade version.
Now, this is exactly the type of generic recipes I like to avoid on the blog because I believe everyone has a good granola recipe and everybody knows how to make it. A couple of emails from some readers and some constant questioning from friends has changed my mind.
Sometimes all we want and need are those well proven homemade recipes, right?
Olive oil and honey granola
yield: around 500grs
Granola is basically a mixture of rolled oats with some fats (butter, vegetable oils..) and liquids (maple syrup, caramel, orange juice) that later on is dried on the oven until it gets the crunchy consistency you are looking for.
I choose olive oil and honey as my binders, then to enhance the texture (I have a thing for crunchy things) and flavor I added some mixed nuts, seeds (almonds, hazelnuts, sunflower seeds) and I boosted it with raisins and goji berries.
This is just a map but you can always make your own combination, that is after all the pleasure of make things from scratch.
Ingredients
1 cup of gluten free rolled oats
1/4 cup organic dried coconut flakes (mine were very small almost like coconut dust)
2 pinches of fleur de sel
1/2 cup of extra virgin olive oil
1/2 cup melted raw honey
dried fruit mixture:
1/4 cup goji berries (wolfberries)
1/4 cup raisins or cranberries
1/4 cup roasted almonds
1/4 cup roasted hazelnuts
1/4 cup sunflower seeds
Start by preheating the oven to 160 C (around 320F) and place rack in the center of the oven.
Line a baking sheet with sylpat or parchment paper.
In a large bowl combine the rolled oats, coconut flakes and salt.
In another smaller bowl, stir together the olive oil and the honey
Pour this mixture over the rolled oats and toss together, making sure all the dry ingredients are coated with the olive oil-honey mixture.
Spread evenly onto the prepared baking sheet and bake for about 40 minutes or until golden brown. Stir ocassionally so the mixture browns evenly.
Remove from the oven, place on a wire rack to cool.
Make sure there aren´t any large clumps of granola, and if so break them up while the mixture is still warm.
Once completely cooled add the dried fruits and seeds you like.
Store in airtight container for several weeks. (although, it won´t last that long, trust me. You will finish it in a blink of an eye!).
Craving more homemade stuff?. How bout a greens pesto?
ps. also shown in the photos: gluten free soda bread and sables (possibly coming soon to the blog if I manage to improve the recipes)
En Español
La granola no necesita introducción como paraíso desayunal. Hay un efecto nutriente (más allá del hecho que es comida que nutre) en un tazón de leche fría y ésto pequeños pedazos de alegría que explotan en tu boca a cada mordisco. Tal vez la única cosa que pueda nockear (ando muy pocha hoy) a la granola es la versión hecha en casa.
mundo sabe como prepararla. Unos cuantos correos electrónicos de algunos lectores más algunas dudas de varios amigos sobre el tema hicieron cambiar mi opinion.
Algunas veces, tooodo lo que queremos es una buena receta casera. ¿No?.
Granola con aceite de oliva y miel
Granola es básicamente una mezcla de hojuelas de avena mezclada con algún tipo de grasa (mantequilla, aceite vegetal..) y líquido (miel maple, caramelo, jugo de naranja), la cual es más tarde secada al horno hasta que adquiere una consistencia tostada y crujiente.
Yo escogí aceite de oliva y miel, mientras para aumentar la textura y sabor me dejé seducir por una mezcla de frutas frescas, nueces y semillas (almendras, avellanas, semillas de girasol, pasitas y goji berries).
Ésta receta es sólo un mapa para ayudarte a encontrar tu propia combinación de granola; después de todo, ése es el placer de crear productos from scratch.
Ingredientes
1 taza de hojuelas de avena (opcional libres de gluten)
1/4 taza de hojuelas de coco disecado orgánico (el que yo usé parecía más arenita que hojuelas)
2 pizcas de fleur de sel
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de miel mantequilla (miel raw) derretida
mezcla de frutos secos:
1/4 taza goji berries
1/4 taza de pasitas o arándanos secos
1/4 taza de almendras rostizadas (sin sal)
1/4 taza de avellanas rostizadas
1/4 taza semillas de girasol
Comienza por precalentar el horno a 160 C (alrededor de 320F), coloca la rejilla en el centro del horno.
Prepara una charola de hornear con papel encerado o una hoja sylpat.
En un bowl grande combina las hojuelas de avena, coco y sal.
En otro bowl más pequeño, mezcla el aceite de oliva con la miel.
Vierte ésta mezcla sobre las hojuelas de avena y revuelve bien, asegurándote que todos los ingredientes secos han quedado bien recubiertos de la mezcla de aceite y miel.
Vacía ésta mezcla en la charola de hornear preparada (empareja bien la granola sobre la charola, que quede toda en una misma capa) y hornea por alrededor de 40 minutos o hasta que esté de color dorado.
Es recomendable revolver la mezcla (con una pala de madera) ocasionalmente durante el horneado para asegurar que la mezcla se dore parejo.
Una vez dorada, retira del horno y coloca sobre un rack para pasteles y deja refrescar.
Asegurate que no haya grandes trozos de granola (como muéganos), en caso de existir algunos, rómpelos suavemente con los dedos mientras la mezcla está todavia tibia.
Una vez que la granola esté completamente fresca añade la mezcla de frutos secos a tu gusto.
Guarda en un contenedor sellado por varias semanas. (aunque no te va a durar tanto, créeme, la terminarás en un abrir y cerrar de ojos).
¿Con antojo de más homemade?. ¿Qué tal un pesto de hojas verdes?
pd. también en las fotos pan soda y galletas sables libres de gluten (posiblemente en el blog si logro mejorar las recetas...)
